Técnico de Panadería y Repostería

Descripción General (Objetivos): El programa de Técnico de Panadería y Repostería está diseñado para adquirir y desarrollar los conocimientos y destrezas fundamentales en las artes de panadería y repostería para alcanzar la profesión con alta demanda laboral en campos nuevos, creativos e interesantes. El programa está estructurado en secuencia de cursos de menor a mayor complejidad.

Aprenderás: Historia de la Panadería y Repostería, los Principios de la Elaboración de Panes y Bizcochos parte I y II, Repostería parte I y II, y Principios de la Elaboración de Bizcochos parte I. Estos conocimientos y destrezas se adquieren por medio de secciones didácticas combinadas con la ejecución de los conocimientos en laboratorios; y trabajos fuera del salón. Además, Principios de la Elaboración de Bizcochos parte II, Pastelería Internacional, Decoración y Montaje de Bizcochos parte I y II, Alta Pastelería y Crea tu Propio Negocio.

Objetivos Ocupacionales: El egresado estará preparado para emplearse en una posición de entrada en lugares como: Auxiliar de panadería y bollería, Auxiliar de pastelería, Personal al servicio de establecimientos de pastelería, Auxiliar de almacén, Auxiliar de venta, Lugres de Comidas Rápidas, restaurantes y cafeterías. También, tener su propio negocio en un establecimiento o a domicilio. Para información sobre las ocupaciones de referencia debe acceder la página cibernética de O*Net Online a http://www.onetonline.org.

Descripción del Código Ocupacional y CIP Code: El Código Ocupacional fue creado por el Departamento de Labor de los Estados Unidos para entre otras cosas proveer descripción detallada de las carreras u ocupaciones. Las mismas se clasifican por un código o “Standard Occupational Classification”, SOC por sus siglas en ingles.

Este programa académico cae mayormente bajo la definición de la siguiente ocupación ”51-3011.00 – Bakers”.

Ocupaciones relacionadas a la anterior según O*Net Online lo son:

  • 35-2011.00 Cooks, Fast Food
  • 35-2012.00 Cooks, Institution and Cafeteria
  • 35-2014.00 Cooks, Restaurant
  • 51-9061.00 Inspectors, Testers, Sorters, Samplers, and Weighers

Para información sobre las ocupaciones de referencia debe acceder la página cibernética de O*Net Online a http://www.onetonline.org.

El “Classification of Instructional Program Code” o “CIP Code” fue desarrollado por el Departamento de Educación de los EE. UU. como el estándar de los títulos de los programas académicos para encuestas federales e informes estatales de datos institucionales. Este programa cae bajo la definición del CIP Code 12.0501: “Baking and Pastry Arts”.

Duración: El programa consta de un total de 720 horas de instrucción en salón de clases y laboratorios y 180 horas de trabajos y tareas fuera del salón de clases. El mismo se ofrece en horarios diurnos y nocturnos. Su período de duración es de aproximadamente 30 semanas en horario diurno y 40 semanas en horario nocturno. El programa equivale a 30 horas créditos académicos.

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